Гарбузова олія є джерелом поліненасичених жирних кислот – омега-3, 6, 9. Містить вітамін E  –природній антиоксидант. Вітамін K, що сприяє нормальному згортанню крові. Калій бере участь у роботі нервової системи, функціонуванні гладких і скелетних м'язів. Магній - необхідний для серця. Нестача магнію в організмі може призвести навіть до інфаркту міокарда. Селен позитивно впливає на репродуктивну систему чоловіків і жінок. Завдяки технології першого прямого пресування гарбузова олія, яка входить до складу олійної заправки до салатів, зберігає свої корисні лікувальні властивості.